高知県四万十から特産品をお届けします。

米を使った酒類では最も素朴な形態の酒と言われており、一般に購入可能な濁り酒に近いものです。これを沈殿濾過する事で清酒を作る事も可能ですが、清酒になる程には漉さずに飲用します。

清酒に比べ濾過が不十分であるため、未発酵の米に含まれる澱粉や、澱粉が分解した糖により、ほんのり甘い風味がありますが、アルコール度は清酒と同程度の14から17度で、口当たりのよい酒です。

※濁酒(どぶろく)は、みはら米(こしひかり)を使い、酸化防止剤などの食品添加物を一切使用せず、「もろみを濾していない状態」のお酒です。また、構造改革特別区域法で設けられた「酒税法の特別区域」に認定された区域内で「酒類免許」を取得したものだけが製造できる酒となっています。

高知県幡多郡三原村　三原村のどぶろく

高知県幡多郡三原村は唯一海に面していない、山間部にある三原村です。標高120メートルの台地ならではの気温差があり、美しい水に育まれ、昔からうまい米の産地として有名です。 どの農家でも山から湧き出る清水をひき、秋には村中が黄金色にあふれます。

米どころの村では、何よりかけがえのない宝の米を食べるだけでなく、昔はその米を発酵させて濁酒(どぶろく) を造っていました。 どこの家でも自分の田の米を使い、当たり前のように造っていたそうです。

明治32年、酒造業の免許鑑札者以外は醸造を禁じられてからはその味は幻となりました。しかし今、この三原が酒税法特例の認定を受け、あの昔からある濁酒を再び造ることができるようになりました。 厳しい条件を乗り越え、農家が全国でも初めての「農家食堂・農家レストラン」として立ち上がりました。

どぶろく「桂」　辛口

お米は三原村の自家栽培米のみを使用。酸化防止剤や保存料などの食品添加物は一切使用しておりません。
辛口の味わいの中にも甘さを持ち合わせた、奥深い味を目指しています。

どぶろく「元代」　甘口

お米は三原村の自家栽培米のみを使用。酸化防止剤や保存料などの食品添加物は一切使用しておりません。
辛口の味わいの中にも甘さを持ち合わせた、奥深い味を目指しています。

どぶろく「源流」　辛口

お米は三原村の自家栽培米のみを使用。酸化防止剤や保存料などの食品添加物は一切使用しておりません。
辛口の味わいの中にも甘さを持ち合わせた、奥深い味を目指しています。

どぶろく「こぼれ雪」　辛口

お米は三原村の自家栽培米のみを使用。酸化防止剤や保存料などの食品添加物は一切使用しておりません。
辛口の味わいの中にも甘さを持ち合わせた、奥深い味を目指しています。